Castelli Escola Superior de Hotelaria

Graduação em Hotelaria

Em setembro de 2011 o curso obteve conceito 5 na avaliação de curso do MEC. Nota máxima

Titulação:

Bacharelado

Duração | Carga Horária:

2 anos | 3.104 horas

Objetivos:

O Curso de Graduação em Hotelaria, bacharelado, tem por objetivo geral proporcionar conhecimentos e desenvolver habilidades que permitam aos participantes planejar, organizar e supervisionar os serviços oferecidos pelos diferentes setores que compõe a estrutura organizacional dos meios de hospitalidade; e, proporcionar a formação de atitudes pertinentes ao exercício da profissão.

Para atingir a este objetivo, o curso propõe os seguintes objetivos específicos:

• Qualificar profissionais para atuar na área da hotelaria, nos aspectos da hospitalidade e da gestão hoteleira;

• Atualizar e aperfeiçoar as competências essenciais dos profissionais, na perspectiva de atuação diferenciada junto às empresas de hotelaria.

Público-Alvo:

Estudantes, egressos do Ensino Médio, que almejam atuar na área da hospitalidade.

Concepção do Curso:

Realizado em turno integral, alia teoria e prática no decorrer dos dois anos. A Instituição oferece uma excelente estrutura pedagógica, com todos os laboratórios pertinentes para o processo formativo, dentre eles: eventos, restaurante, cozinha de demonstrações culinárias, cozinha experimental, bar, recepção, governança, informática, idiomas, além de estágios supervisionados em hotéis, hospitais e restaurantes da região (Canela e Gramado) ao longo do curso.

Ao focar o seu processo formativo, no trinômio teoria – prática - vivência em dosagens perfeitamente equilibradas, oportuniza um aprendizado altamente qualificado. Esta visão tem contribuído significativamente na aceleração da absorção dos conhecimentos por parte dos alunos e no melhor desenvolvimento de suas habilidades e atitudes. Todas as ações na Castelli ESH são convergentes e visam forjar o perfil do profissional da área da hospitalidade.

Processo seletivo

A seleção é feita através de um vestibular diferenciado: entrevista em grupo (65%), prova de redação (30%) e análise curricular (5%).

Corpo docente:

Aproximadamente 45 professores com titulação acadêmica (doutores, mestres e especialistas) e experiência profissional na área da hospitalidade.

Matriz Curricular

• Módulo Alimentos e Bebidas
• CH
• Módulo Hospedagem
• CH
• Tecnologia de Serviços em Gastronomia
• 104 h
• Tecnologia da Recepção
• 60 h
• Tecnologia Culinária
• 60 h
• Tecnologia da Governança
• 60 h
• Educação Ambiental
• 40 h
• Controles de Hospedagem
• 40 h
• Planejamento de Cardápios
• 40 h
• Gestão Empresarial Aplicada
• 40 h
• Higiene na Produção de Alimentos
• 60 h
• Relações Humanas e Dinâmica de Grupo II
• 16 h
• Custos de Alimentos e Bebidas
• 40 h
• Organização de Eventos
• 40 h
• Controles de Alimentos e Bebidas
• 40 h
• Marketing da Hospitalidade
• 40 h
• Fundamentos da Administração
• 40 h
• Diversidade Cultural
• 40 h
• Relações Humanas e Dinâmica de Grupo I
• 16 h
• Recreação e Lazer
• 40 h
• Introdução à Hospitalidade
• 60 h
• Sociologia Aplicada
• 40 h
• Informática Básica
• 40 h
• Contabilidade Básica
• 60 h
• Metodologia Científica
• 40 h
• Estatística
• 40 h
• Inglês Instrumental I
• 60 h
• Matemática Financeira
• 40 h
• Espanhol Instrumental I
• 32 h
• Segurança e Medicina do Trabalho
• 40 h
• Prática Operacional I
• 110 h
• Inglês Instrumental II
• 60 h
•  
•  
• Espanhol Instrumental II
• 32 h
•  
•  
• Prática Operacional II
• 110 h

• Módulo Administração
• CH
• Módulo Marketing
• CH
• Gestão de Recursos Humanos
• 60 h
• Administração de Marketing
• 60 h
• Gestão Financeira
• 60 h
• Comportamento do Consumidor
• 60 h
• Gestão de Custos
• 60 h
• Gestão da Comunicação
• 60 h
• Técnicas e Procedimentos Administrativos
• 40 h
• Gestão de Serviços
• 60 h
• Gestão de Processos na Hospitalidade
• 60 h
• Gestão da Segurança
• 40 h
• Economia e o Setor de Serviços
• 40 h
• Sistemas de Informações Gerenciais
• 60 h
• Gestão Ambiental
• 60 h
• Gestão Orçamentária
• 60 h
• Estudo de Viabilidade Econômico-Financeira
• 60 h
• Planejamento de Hotel
• 60 h
• Gestão Patrimonial
• 60 h
• Empreendedorismo
• 60 h
• Relações Humanas e Dinâmica de Grupo III
• 16 h
• Gestão de Negócios
• 60 h
• Legislação da Hospitalidade
• 60 h
• Relações Humanas e Dinâmica de Grupo IV
• 16 h
• Tópicos Avançados em Hotelaria
• 60 h
• Ética Profissional
• 40 h
• Inglês Instrumental III
• 60 h
• TCC
• 40 h
• Espanhol Instrumental III
• 32 h
• Prática Operacional IV
• 40 h
• Prática Operacional III
• 40 h
• Atividades Complementares
• 40 h
• TOTAL: 3.104 h
• 16 h
• Libras - Disciplina optativa
• TOTAL: 3.120 h